现在用的不太一样。
不管是哪种方法，多多少少都会在猪大肠上留下一些味道。
这样不仅会破坏猪大肠本身的味道，而且加到卤水里还会让整锅汤变味。
为了保证食品的质量，匡家用的是最直接的方法——洗！
就用清水一遍又一遍地冲洗，直到彻底洗干净为止。
“洗大肠外面相对容易，但里头才是重点～。”他边说边抓起一条大肠对着嘴吹气，本来孙宇伟在旁边就看得心惊肉跳了，这次更是憋不住了，差点喷出来。
“还得用嘴巴啊！”
老冯笑着说：“没错，不把大肠吹开的话，一会儿翻的时候容易破掉。”
“你看，就像这样翻。”
匡爸熟练地用一根筷子把大肠翻了过来，在清洗过程中还细心地从较细的部分挑下肥油。
“剩下的这块是大肠头，又叫葫芦头，里面的油脂要保留下来，这样味道才更香。”
匡爸认真地解释道：“能品尝这种美味的都是真正的美食家！”
说着，匡爸就把猪大肠彻底清洗干净，经过十几遍水洗后，干干净净地放在托盘里。
“来，剩下的交给你了！”
孙宇伟被硬按坐在凳子上，面对着油腻腻的大肠，他完全不知所措，连喘气都困难。
大家都有很多活儿要做，匡爸招呼大家一起忙活，并且专门留下来盯着孙宇伟。
强忍住一阵阵反胃感，孙宇伟闭着眼睛下手了。
刚一碰到大肠，他就像触电一样全身抖了一下。
他想逃跑，但匡爸的大手紧紧压在他的肩膀上，让他动弹不得。
“小子，你别丢脸，如果不是自己人，还想学呢。”
孙宇伟憋了一口气，腮帮子鼓得像蛤蟆一样，闭着眼睛瞎摸。
当指尖碰到一团软绵绵带点扎人的东西时，那种轻微的刺痛使他睁开了眼睛。
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